Pengenalan potensi kewirausahaan dan faktor-faktor pendorong

Di susun Oleh :

1.     Melinda

2.     Mariyati

3.     M. Khidir

4.     Ozi agusta

5.     Popi kasari

6.     Yuni Kartika

7.     Zendra Hidayat

Dosen : khairiyah El Wardah

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI BENGKULU

FAKULTAS SYARIAH DAN EKONOMI ISLAM

PRODI AHWAL AL-SYAKHSIYAH

2013

PEMPEK SAMBAL UDANG

A.      Bahan Adonan

1.      Tepung Terigu 1kg

2.      Sagu 1/2kg

3.      Ajinomoto secukupnya

4.      Garam halus secukupnya

5.      Air

B.      Bahan sambal

1.      Cabe merah Dihaluskan

2.      Udang Dihaluskan

3.      Bawang putih Dihaluskan

4.      Minyak sayur

5.      Gula Pasir secukupnya

C.      Alat

1.      Kompor

2.      Kuali

3.      Spatula

4.      Wadah/baskom

5.      Dandang

CARA MEMBUAT ADONAN

1.      Panaskan air dikuali hingga mendidih

2.      Masukan tepung terigu, ajinomoto, garam halus kedalam wadah.

3.      Siram adonan tersebut dengan air yang mendidih menggunakan spatula.

4.      Aduk-aduk hingga tercampur dengan rata dan dinginkan.

5.      Setelah ingin campurkan dengan sagu hingga merata dan menjadi adonan.

6.      Lalu ambil adonan sebesar kepalan telapak tangan lalu gulung-gulung menjadi panjang / lenjer.

7.      Setelah semua adonan menjadi lenjer rebus kedalam dandang selama 30menit.

8.      Setelah 30 menit angkat lenjer dan dinginkan, kemudian potong selebar 3cm.

9.      Setelah semua dipotong, panaskan minyak, apinya yang sedang agar matang merata lalu goreng semuanya.

CARA MEMBUAT SAMBAL UDANG

1.      Cuci bersih udang lalu haluskan.

2.      Panaskan sedikit minyak dikuali.

3.      Masukkan udang agak menguning lalu masukkan cabe merah yang sudah dihaluskan.

4.      Aduk-aduk hingga cabe agak matang.

5.      Kemudian masukkan ajinomoto, garam halus dan gula secukupnya, sambil diaduk-aduk hingga matang.

6.      Setelah matang kemudian angkat dan dinginkan.

Setelah dingin isi pempek dengan sambal udang sedikit demi sedikit dan sajikan.

RISOLES

A.      Bahan kulit

1.      Tepung terigu

2.      Sagu

3.      Garam halus

4.      Air

B.      Bahan isi

1.      Wartel potong kecil-kecil

2.      Ajinomoto

3.      Bawang putih dihaluskan

4.      Merica dihaluskan

5.      Garam halus

6.      Daun bawang dan seledri

7.      Air

Cara membuat kulit risoles

1.      Campurkan tepung terigu,garam halus, sagu dan air kedalam wadah aduk hingga merata.

2.      Panaskan teflon dengan minyak sedikit agar tidak lengket.

3.      Setelah panas tuangkan sedikit adonan kedalam teflon tunggu hingga mengering dan masak merata.

4.      Kemudian selanjutnya seperti itu hingga adonan habis.

Cara membuat isi risoles

1.      Cuci bersih wartel yang telah dipotong kecil-kecil

2.      Haluskan bawang putih, garam kasar dan merica.

3.      Panaskan sedikit minyak masukkan potongan daun bawang yang sudah dicuci bersih dan bambu yang sudah dihaluskan kedalam kuali.

4.      Masukkan potongan wartel yang sudah dicuci kemudian siram dengan air.

5.      Tunggu hingga air tersebut sedikit, tambahkan ainomoto secukupnya dan masukkan potongan daun seledri lalu diaduk-aduk hingga merata.

6.      Tunggu tumisan tersebut airnya mengering lalu angkat.

Setelah dingin letakkan isi risoles diatas kulit risoles yang sudah jadi lalu gulung-gulung hingga semua kulit dan isi habis. Kemudian goreng risoles dengan balutan tepung terigu yang sudah dicampur kunyit, garan dan ajinomoto di dalam wadah. Goreng semua risoles yang sudah jadi, setelah selesai angkat dan dinginkan. Risoles siap disajikan.